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老闆甘健成先生和我有深深的交情,常聽我一些無理要求。爲了答謝參加過我的旅行團團友,每次都在甘兄的餐廳舉辦大食會。菜式非特别不可。第一次和甘兄研究金庸先生小說中的菜。隻聽過沒吃過,做不做得出?做出來的結果令人滿意,唯一不足的是“二十四橋明月夜”。書上說是黃蓉把豆腐鑲在火腿中給洪七公吃的,簡直不可思議。經三番四次地商讨之後,我們決定把整隻金華火腿鋸開三分之一當蓋,用電鑽在餘下三分之二的肉上挖了二十四個洞,再用雪糕器舀出圓形的豆腐塞入洞裏。猛火蒸之八小時,做出來的豆腐當然皆入味。客人隻食豆腐,火腿棄之。大呼過瘾也。這席菜後來也搬到台灣去,爲金庸先生的座談會助興。陳水扁和馬英九都來試過,大贊“镛記”的廚藝。之後我又出馊主意,向甘老闆說:“才子袁枚寫的《随園食單》也都隻是聽聞,要不要辦一席?”當晚客人留下最深印象的是“熏煨肉”。食譜寫的是:“用酒将肉煨好,帶汁上。木屑略熏之,不可太久,使幹濕參半,香嫩異常。”甘兄依足古法做了三次,我前來試過三次,才召集好友。“熏煨肉”分十小方塊上桌,一桌十人,每人一塊。早知一定有人叫“安哥”,已做定了另一份。大家又一口吞下。第三次要吃,已經沒了。最後這一回是臨時舉辦的,沒有時間試做試吃。要做些什麽才好?我給甘兄三天去想。不到三十分鍾,他已寫好一張菜單傳真過來。一看:菜名抽象得很,像“風雲際會邁千禧”、“紅雁添香”、“蘿蔔絲魚翅”、“徽州魚咬羊”、“順德三寶”、“玉環繞翠”、“銀絲細蓉”、“佛手蟠桃”、“菱池仙果”和“上林佳果”。“我有把握。”甘兄在電話上告訴我。這次他連試試看也不說了。“镛記”被外國名雜志譽爲全球十大餐廳之一,不是浪得虛名。它的燒鵝出名,由一個街邊檔發迹成爲擁有整座大廈,都是靠一隻燒得出色的鵝。但今晚的菜沒有燒鵝。所謂“紅雁添香”,是用“熏煨肉”的手法把整隻鵝鹵後來熏的。未上桌之前先傳來一陣香味,一下子被大家吞下。我巡視各處時,發現年輕人的那桌隻吃肉,剩下鵝頸和鵝頭。即刻向他們要了,拿到自己的座位上慢慢享受。先将鵝頭下巴拆了,吃肥大的鵝舌,味道和口感絕對不遜“老天祿”的鴨舌。雙手輕輕地掰開鵝頭,露出大如櫻桃的鵝腦,吸噬之。從前皇帝把鵝腦做成豆腐,以爲是傳說而已。“镛記”就有這種能耐。一天賣數百隻燒鵝,取其腦制成,讓我們這群老饕享受。可惜今晚人多,不能嘗此美味。鵝頸的條狀肉是纖維組織最嫩的。法國人也會吃,他們把頸骨頭拆出,塞入鵝肝醬,再煎之。聰明絕頂。我想當今的法國年輕人也不會吃。“順德三寶”是哪三寶?上桌一看,平平無奇的炒蛋罷了。但一股異常的香味何來?出自禮雲子。禮雲子是由每一隻像銅闆般大的螃蟹中取出的蟹膏。此蟹江浙人稱之螃蜞,鹵鹹來送粥。蟹已小,膏更小。集那麽多ac中文字幕在线视频炒蛋,奢侈之極。另一寶是“野雞卷”。是用糖泡肥豬肉三日,卷好炸成。吃時又肥又多汁,有如騷婦,故名之。還有一寶“金錢雞”也和雞肉無關。取其肝,夾了一片豬油,另加一片叉燒烤成。“魚咬羊”,是把羊腩塞入魚肚中炮制的。魚加羊,成一個鮮字,當然鮮甜。用的是整條的桂魚,我認爲用鯉魚效果更佳。甘兄稱原意如此,隻是前三天買不到活鯉魚。因爲要用清水喂這麽一段時間才無泥味。“蘿蔔絲魚翅”是上次吃過《随園食單》中取過來的。一斤半肉煨一斤上湯,将蘿蔔切成細絲滲入翅中煨之。我向甘兄建議,下次做隻用蘿蔔絲不用



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爲進一步提升摩托車、電動自行車騎乘人員和汽車駕乘人員的安全防護水平,消除駕駛摩托車、電動自行車不戴安全頭盔、駕駛機動車不系安全帶等交通違法行爲帶來的安全隐患。阿旗公安局交通管理大隊按照2020年全旗文明城市創建鞏固提升推進會議精神和上級公安機關道路交通事故預防“減量控大”工作部署,緊密結合轄區實際,積極開展“一盔一帶”安全守護行動。召開專題會議。大隊組織召開專題會議,迅速傳達2020年全旗文明城市創建鞏固提升推進會議精神,制定工作方案,細化工作措施,并要求全體民警、輔警緊密結合“一盔一帶”安全守護行動,進一步統一思想,提高政治站位,再掀創城綜合整治工作新高潮。強化宣傳教育。大隊在社會面宣傳教育上持續用力,深化“七進”宣傳,把新媒體平台和傳統宣傳模式有機結合,積極倡導佩戴安全頭盔、規範使用安全帶,提升網絡傳播力度,推動形成社會共識,營造強大的宣傳聲勢,讓交通安全防西装男办公室基情图片意識深入千家萬戶。加大聯合執法。大隊以城區道路爲主戰場,積極聯合城管部門在加大對天山城區堵點、亂點進行綜合整治的同時,深入分析研判轄區廣大駕駛人不戴安全頭盔、不使用安全帶等行爲的規律特點,采取定點檢查與流動巡邏的方式,精準治理,切實形成處罰一例、教育一片的整治效果。



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